Kulhydrater med forskellige hastighed
Kulhydrater findes i mange forskellige madprodukter lige fra pasta, ris kartofler, brød, musli, kornprodukter, frugt, grøntsager og energibar. Kulhydrater fra forskellige kulhydratkilder optages ikke nødvendigvis lige hurtigt i kroppen. Det er typisk sådan, at de simple kulhydrater optages hurtigt i blodbanen, mens de komplekse kulhydrater i nogle tilfælde optages hurtigt, mens andra optages langsomt.
Om kulhydrater er hurtigt- eller langsomtoptagelige vurderes ud fra deres effekt på blodsukkeret. Hurtigtoptagelige kulhydrater medfører en hurtig blodsukkerstigning, og pågældende kulhydrater har således et højt glykæmisk indeks. Det glykæmiske indeks er interessant for løbere, der ønsker at finde frem til kulhydrater, der henholdvis virker hurtigt og langsomt på blodsukkeret. Hvis du ikke er i aktivitet i form af konkurrence eller trænning, vil en hurtigt blodsukkerstigning blive efterfulgt af et hurtigt blodsukkerfald, fordi hormonstoffet insulin vil reagere på den store mængde sukker i blodet og søge at fjerne det.
Jeg har komme med 3 forskellige eksempler på kulhydrat former.
(Oversigt over almindelige kulhydratkilder, indhold af kulhydrat pr. 100g)
Hurtigt optagelige simple kulhydrater gram kulhyrdat pr. 100 gram.
Glukose 100
Sukker 99
Honning 82
Tørret frugt 65 – 92
Chokolade 63
Marmelade 52
Frugt 12 – 22
Sodavand 10
Æblemost 10
Hurtigt optagelige komplekse kulhydrater gram kulhydrat pr. 100 gram.
Cornflakes 82
Hvide ris 82
Hvidt brød 51
Kartofler 18
Gulerødder 9
Langsomt optagelige komplekse kulhydrater gram kulhydrat pr. 100 gram.
Spaghetti 80
Musli 71
Havregryn 68
Linser 60
Groft brød 49
Rugbrød 48
Bønner tørret 33 – 65
Ærter 13
Bønner 5 – 7
