Jeg har 6 gode sylteråd til dig
Hvis du ønsker at gemme de bedste vitaminer fra naturen, når du er ude og finde frugter og sunde bær fx havtorn, blåbær, jordbær, hindbær, brombær. Så har jeg seks gode råd til, hvad du især skal huske på inden du går igang:
1. Vælg kvalitet
Der er vigtigt, at dine frugter og bær, som du finder er af god kvalitet. Ja uanset hvad du vælger. Skær skader eller mærker på frugten væk.
2. Vær grundig med hygiejnen
Mens du koger det, du vil sylte, skal du sørge for at skumme grundigt med en hulske. Skummet kan indeholde bakterie og skimmelsvamp, som gør dit syltetøj dårligt.
3. Fyld glasset op til kanten
Fyld syltetøj helt op til kanten af glasset, før du lukker det, så der bliver så lidt luft som muligt, og sæt låget på med det samme. I luften findes mikroorganismer, der kan føre til gæring og mug.
4. Kog hurtigt ved høj varme
Brug en bred, tykbundet gryde eller sauterpande, når du koger bær til syltetøj, og skur op fra varmen, så væder fordamper. Så undgår du bedst syltetøj, der løber ned at fingrene. Kog hurtigt op, og lad kun bærrene koge til fem minutter. Lang kogetid får både smagen og farven til at forsvinde.
5. Køligt og mørkt
Sæt dine glas med syltetøj, syltet frugt og syltede grøntsager i køleskadet, så de står både køligt og mørkt. Så holder lækkerierne længere end hvis de står i stuetemperatur.
6. Brug fantasien og krydderierne
Sylt forskellige bær og frugter sammen, bland gerne bær og frugt til syltetøj, for eksempel blåbær og fersken. Og leg med krydderierne!
Sundheds-Tip!
Når du skal igang med, at lave syltetøj af fx havtorn, så brug dine yndlingskrydderier. Du kan lade stjerneanis eller en kanelstang koge sammen med havtorn.
